Vin Jaune Chateau d’Arlay / Вэн Жон. Шато д’Арле Категория: Кот дю Юра АОС Сорт винограда: 100% савиньен Производство: после двух ферментаций в дубовых бочках, вино в течение 6,5 лет находится под своеобразным «покрывалом с естественной вентиляцией» в 228 литровых емкостях без применения какого-либо вмешательства (т.е. добавления искусственных дрожжей, процеживания и т.п.). В течение этого периода, в зависимости от возраста бочки, испаряется от 25 до 45% вина от общего объема. В лучшем случае, процесс выдержки вина затронет 10% содержимого бочки. Поэтому, в силу своей небольшой производительности (от 15 до 30 гл/га), это вино очень ценится. Дегустация: это сухое вино. Его цвет варьируется от оттенков зеленого цвета до темного золота. Оно обладает очень мощным и устойчивым ароматом, в котором чувствуются нюансы лесного ореха, сладких фруктов, нотки шампиньонов, трюфеля, пряностей, поджаренного хлеба, кофе мокко и изюма. По характеристикам своего аромата это вино чем-то напоминает вина с острова Мадейра. На вкус вино свежее, живое, с ароматами зеленых орехов, специй: карри и имбиря, а также холодного чая, древесины экзотических деревьев, табака и тонким ароматом арманьяка. Вино обладает долгим послевкусием, с ароматами орехов и акации. Несомненно, это вино отличается сложностью аромата. Предложения по подаче: Это единственное белое вино, которое подают при комнатной температуре и оно также может быть подано ко всем блюдам в течение приема пищи. Оно прекрасно как аперитив с канапе из сыра; сочетается с паштетом из гусиной печени, икрой, улитками с чесноком, устрицами, овощными супами, шампиньонами, бульонами и «консоммэ» (крепкий бульон), с мясом в горшочке, раками, раковинами из местечка Сент-Жак. Вино также превосходно с различными блюдами из дичи; великолепно гармонирует с уткой в апельсинах, петухом в маринаде, курицей в карри соусе; подходит к экзотическим, пряным блюдам, а также блюдам тайской кухни, индийской и японским суши.  Это вино сочетается с различными сырами, например, «комтэ», «бофор», камамбером, рокфором и английским стилтоном… Вино также, подходит к таким десертам, как пирожные с горьким шоколадом и орехами. За несколько часов до употребления вина, его следует открыть. История: Шато Д’Арле – это одно из роскошных поместий региона Жюра, с 12 века принадлежащее только одной семье. Эта местность была опорой Габсбургов и в разные времена, она была в руках Вильяма Молчаливого, английского короля Вильяма III и даже прусского короля  Фредерика. Сегодняшними владельцами поместья является граф и графиня Лангиш, которые имеют родственные связи с Маркизом де Лагишем из Монраше, с Де Воге из Шампани и с Ладусеттом в Пюи-Фюме. В Шато Д’Арле используют исключительно местные сорта винограда, чтобы производить целую гамму прекрасных вин, включая вина из необычной, темно-красной смеси сортов  пулсард, троссо и пино нуар, а также «вэн жон», обладающие ароматами специй и орехов. Рейтинги:      Vin Jaune 1995 – 7 баллов по Classement Des Meilleurs Vins de France 2004 Отзывы:      Хью Джонсон (Johnson) – карманная энциклопедия:«Значительное поместье Жюры. 160 акров земли находится в умелых руках. Здесь производят “желтое вино”, “соломенное вино” и вино из пино нуар».      Эксперты аукциона Sotheby’s (Author’s Choice: Cotes du Jura Vin de Paille) «Это самый классический вариант «соломенного вина». Оно обладает приторностью изюма и нюансами ореха, что делает его более сложным»